新鮮なトマトを長持ちさせるためのお手軽な保管テクニックをお伝えしましょう。 さて、なぜ数多くの方々が野菜室にトマトを直接保管することを避けるのでしょう？ 実のところ、野菜室にトマトを置く際には、一定のルールに従うことが重要とされています。 ここでは、トマトをいつまでも瑞々しくキープするノウハウを丁寧にご紹介いたします。
トマトを長持ちさせる保管テクニック
トマトをより長く新鮮に保つための保存方法をご紹介します。
ヘタを下にして梱包する
トマトは低温に敏感なため、一つ一つをキッチンペーパーで優しく包んでから、堅固なヘタを下に向けて、ポリエチレン袋に収めてください。この方法で、冷蔵庫の野菜室にて一般的には7日から10日間の保存が可能です。
冷凍による長期保存法
もしトマトをより長期に渡って保存したい場合は、ヘタを取り外さずに冷凍専用バッグに入れて冷凍庫で凍らせてください。使用する際には、常温において5分程度待てば、カットするのに適した状態になり、水の中で軽く揉むと皮が手軽に剥がせます。この保存法だと最大で約2ヶ月間トマトを保存できます。
トマトの保管方法ごとのポイント
室温でのトマトの保管
常温で保管したトマトは、その甘みを増す傾向があります。しかし、暖かい季節には傷んでしまいがちなため、使用しない時は野菜室に入れることを推奨します。トマトを1つずつキッチンペーパーで丁寧に包んで、茎の部分が下になるように冷暗所で置きましょう。また、ミニトマトは元のパックから出し、風通しのいい場所で保管することが良いでしょう。緑色のまだ成熟していないトマトは、室温で熟成させるのが適しています。
冷蔵でのトマトの保存
温度が高すぎるのはもちろん、寒すぎる環境もトマトには適しません。冷えすぎを避けるため、やはり野菜室での保存が理想的です。チルド室での保管はトマトには合わないので、避けるようにしてください。
トマトの上手な保存術
トマトを長持ちさせるためにはいくつかの保存のコツが存在しています。
冷蔵庫での保管テクニック
特に野菜室での保存法には注意を払う必要があります。手間はかかりますが、トマトを一つずつキッチンペーパーで包み、エチレンガスの影響を避けながら、ヘタを下にしてポリ袋に密閉し、野菜室で保存するのが最適です。
冷凍する最適な方法
使いきれないトマトは冷凍することで味を保つことができます。
- トマトを洗い、水気を完全に拭き取り、ヘタを取り除く
- 冷凍専用の保存袋に入れ、空気を抜いた後、ヘタ側を下にして冷凍
冷凍したトマトを使用する場合は、流水にさらして皮を楽に剥くことができ、すぐに料理に用いることが可能です。また、カットされたトマトやミニトマトも同じ手順で凍結し、必要な量だけ手軽に取り出せます。
じつはトマトって冷凍できるんです🍅❄️
ヘタをくり抜いたらラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫へGO💨
食べるときは、水で洗うだけで皮がスルッとむけます✨料理に使うときにと〜〜っても便利！！
そのまま食べても、ひんやりシャリっとしたトマトが楽しめるので夏にオススメぴょん🥰 pic.twitter.com/fjGvmay6R0— ななぴょん【公式】JAあいち経済連 (@jaaichi_kzr) August 7, 2024
冷凍トマト活用「トマトバジルパスタ」の作り方
簡単でおいしさ満点の冷凍トマトを用いたパスタレシピをご紹介します。 皮を剥くのも楽々なので、試してみてください！
必要な材料（二人前）
- 冷凍トマト 4つ
- にんにく 1かけ
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 挽きたての黒こしょう 適量
- ドライバジル 小さじ1
- 新鮮なバジルの葉 適し
- パスタ 200グラム
レシピの手順
- パスタを茹でる：大きめの鍋で水を沸騰させ、塩を振り入れてパスタを加え茹でます。茹で上がりはアルデンテがおすすめ。
- トマトの皮を剝く：解凍途中の冷凍トマトに水をかけると皮が剥きやすくなります。それから、水に5分ほど浸けておくと簡単に皮が取れます。その後、トマトをざっくりと切っておきます。
- トマトソースを作る：オリーブオイルをフライパンで温め、みじん切りのにんにくを炒めます。香りが出たら、トマトを入れ中火で加熱します。トマトが柔らかくなりソース状になるまで炒め、塩、黒こしょう、バジルで味付けをします。
- パスタを和える：茹でたパスタをフライパンに加え、ソースと絡ませます。もしソースが乾いた感じがする場合は、パスタを茹でた汁を少々加えると良いでしょう。
- 仕上げに盛り付ける：完成したパスタを皿に盛り、フレッシュバジルをちぎってトッピングします。お好みで追加でオリーブオイルを振りかければ、さらに美味しいです。
冷凍トマトを使ったこのレシピでは、水分豊かでフレッシュなトマトソースの美味しさが引き立ちます。解凍が進んだトマトは皮が取れやすく、下ごしらえもとても簡単です。
最良の保存環境と温度設定
新鮮なトマトを保持する最善の方法は、温度管理の点からポイントを押さえた冷蔵です。トマトを保存するのに理想とされる温度は、およそ10℃が目安になります。一方で極端な低温は逆効果となり得ます。具体的には、チルド室などの0～1℃の環境は適していません。野菜を鮮やかに長持ちさせるには、7℃から10℃を保つ野菜室の利用が望ましいでしょう。
緑色トマトを完熟させるテクニック
青々としたトマトの熟成には、常温での方法が推奨されています。
各トマトをキッチンペーパーで丁寧に包んだ後、温度変化の少ない暗所に置き、茎の部分が下を向くようにして保存しましょう。
トマトがしっかりと熟したら、プラスチックの袋に入れて冷やすことで、鮮度をより持続させることができます。
最近ここでトマトが日光浴してる。
緑色トマトがあっても、こうやって日に当ててるとちゃんと赤くなるの凄いよね〜∠( ᐛ 」∠)_ pic.twitter.com/8ttA1AkSQB
— ヤゼ＠おこじょさん発売中 (@0yaze0) October 9, 2021
トマト保存術の総括
トマトをできるだけ新鮮な状態で保存するための方法について詳細に説明しました。冷蔵庫での保存には、7～10℃を保つ野菜室が最適であり、チルド室のような低温はトマトには不向きです。トマトを冷凍する場合は、まず水洗いして水気をしっかりと拭き、ヘタを取り除いた後に、冷凍用の袋に入れることが重要です。これらの工夫により、トマトの美味しさを長く保つことができます。さまざまな時期に、フレッシュなトマトを味わいたいという方は、ぜひこれらの保存テクニックをお試しください。
