タイ料理のなかでも特に愛されているソムタムは、独特のさっぱりした味わいが魅力です。
しかし、主要素材である青パパイヤを見つけるのが一苦労のこともしばしばです。そんな時のために、家庭で簡単に入手できる代替食材を紹介しましょう。
そして、それを使って手間なく作れるソムタムのレシピもご紹介します。
ソムタムに適した青パパイヤのバリエーション
ソムタムというタイ料理には青パパイヤが不可欠です。サクサクとした食感とその独特の風味が料理の特徴を形成します。しかしながら、青パパイヤは常に手に入るとは限らないため、代わりになる食材を紹介します。
カリフラワーの可能性
カリフラワーは青パパイヤの絶好の代替品となります。細かく裁断したカリフラワーは類似した感触と風味を齎し、ソムタムに新規性を注入します。
キュウリの鮮度
キュウリは、これまた青パパイヤの代用としてソムタムで利用できます。豊かな水分とフレッシュな食感で、料理に清涼感を与えることができます。
夕飯は、ตำแตง(タムテン＝きゅうり🥒のソムタム)。
一枚目黒いのはナマズ🐦⬛ですね。
日本の様に青パパイヤが入手し難いのできゅうり🥒ではなく、飽きちゃうので、キュウリや人参🥕、未成熟マンゴー、その他の未成熟果実のソムタムにするんですね。 pic.twitter.com/GoWTJuu8jv— Rak Thai(イサーン) (@thai_lak) February 19, 2024
人参の活躍
人参もソムタムにおいて青パパイヤに替わる食材として活用できます。パリパリした感触と自然な甘さが、料理に鮮やかな色どりと豊かな風味を提供します。
パイナップルの甘酸っぱさ
意外にもパイナップルはソムタムにおいて青パパイヤの代わりになり得ます。甘い味わいと程よい酸味のあるフルーツが、ソムタムに特別な風味を与えます。ちいさく細断したパイナップル片が料理に濃い甘みをもたらし、酸味が味の全体感を引き立てます。さらに、パイナップルの水分量とフレッシュな食感が、ソムタムを一層楽しくさせるほか、その鮮やかな見栄えが目にも美しい一皿を構成します。
ソムタムとは何か？
ソムタムは世界中の美食家たちを魅了する独特の魅力があります。この料理が特別な理由として、新鮮でバランスの良い味わいが挙げられるでしょう。青パパイヤのシャキシャキとした食感は、ピリッとした辛さやすっぱ味、さっぱりとした甘味、適度な塩気と見事に調和します。これらの味わいの複合が、一口ごとに味覚を喜ばせるのです。
ソムタムは、シンプルでありながらも栄養価の高い成分を含んでいる点でも注目されます。食物繊維が多い青パパイヤを始め、新鮮な野菜や香り高いハーブが贅沢に使われているのです。
また、調理の手軽さもソムタムの長所です。特殊な調理道具や高度な技術は不要で、一般的な調味料と基本的な食材を組み合わせるだけで、美味しいソムタムがすぐにできあがります。この簡単さが、忙しい日々を過ごす現代人にとって、手早く美味しい食事を求める際の魅力的な選択となっています。
青パパイヤが売ってたのでソムタム作った！
青パパイヤって歯触りが切り干し大根系（？）なんですね。あと種がお米みたいだった。 pic.twitter.com/zpf9jCDJDp— うろん (@uronurouro) August 28, 2023
自宅でも気軽に！「ソムタム」の本場風レシピ
タイの定番サラダ、ソムタムの手軽な作り方をご紹介いたします。万が一、青パパイヤが手に入らない際には、代替品を試してみてください。わずか10分で出来上がり、忙しい日の昼食や夕食のメニューに最適です。
必要な食材（2人前）
- 青パパイヤ：1本分（200gに千切りしたもの）
- にんにく：1かけ分（みじん切り）
- ラー油：赤唐辛子2本分（辛さに合わせて量を調節して、種を取り、薄くスライス）
- チェリートマト：6個分を半分にカット
- インゲン豆：4本分を3センチにカット
- ナムプラー（魚醤）：大さじ2杯
- ライム果汁：大さじ1.5杯
- 甘味料（砂糖または蜂蜜）：大さじ1杯
調理手順
事前準備
青パパイヤの皮を剥いて種を抜き、繊維に沿って細く切ります。水に一時浸し、苦味を抜き、その後水分をしっかりと除きます。にんにくと唐辛子は、すり鉢で粗めに潰します。
さまざまな材料を混ぜる
広いボウルに潰したにんにくと赤唐辛子、切ったトマトとインゲン豆を入れて、ナムプラー、ライムの果汁、甘味料を加えて丁寧に混ぜ合わせます。
パパイヤの追加
そのボウルに千切りにしたパパイヤを入れて、他の材料と均等になるように注意深く混ぜ合わせます。
盛りつけ
盛り付けたものに、お好みでナッツや乾燥海老をトッピングし、新鮮なライムも添えて完成となります。
料理のコツ
ソムタムでは辛さが鍵となりますが、辛いものが苦手な方は唐辛子の量を控えめに調節してください。また、新鮮な食材を用いることで一段と美味しさが引き立ちます。特にシャキシャキした食感が命の青パパイヤにはこだわり、用意できない場合でも代わりの食材で同様の食感をお楽しみいただけると良いですね。
まとめ
料理への創意工夫として、青パパイヤの代わりの食材を見つけるのは興味深い試みです。例えば、カリフラワーやキュウリ、人参、パイナップルを使うことで、それぞれ異なる味わいや質感を楽しむことができるのです。これらの代替品を駆使して、青パパイヤ不使用でも絶品ソムタムを作成可能です。お好みに応じてアレンジすることにより、新しい味のソムタムレシピにチャレンジしてみてください。
