【冷凍保存】枝豆の方法と解凍、茹で方のコツ

皆さんは枝豆を冷凍して長持ちさせることができるというのをご存知でしょうか？そこで、枝豆を冷凍する際の方法と、冷凍枝豆をうまく解凍するテクニック、さらには茹で方まで、詳しくご紹介します。

「生の枝豆」と「茹でた後の枝豆」のそれぞれに適した保存方法や、どのくらい保存できるのかという賞味期限の目安についても触れていきますので、ぜひこの機会にお役立ち情報を手に入れてください。

枝豆を冷凍するとどれくらい持つのか

多くの枝豆を購入した際に長持ちさせたいなら、冷凍する方法が良いでしょう。冷凍枝豆には以下のような利点が存在します。

冷凍することにより、長期間にわたり栄養を保ちつつ保存することができますので、すぐに食べる予定がなければ、新鮮な時点で冷凍にしておくと良いでしょう。しかし、常温や冷蔵にて保管する場合は、保存期間が短いため気をつけましょう。

【常温・冷蔵の場合の保存の目安】

明日中に食べる予定があるなら冷蔵庫へ、それ以上保管したい場合は冷凍すること推奨します。

生の枝豆を上手に冷凍保存するには、以下の手順に従います。

この方法で凍らせることで、枝豆は迅速に冷凍できる上、状態も良好に保たれます。生で冷凍保存した枝豆の賞味期限は、だいたい1ヶ月を見込んでください。

ただし、常温や冷蔵での保管よりは長持ちしますが、時間が経つにつれ品質は下降するため、悪くなる前に食べきることを推奨します。

茹で上がった枝豆を美味しく保存するためには、「さやつき」もしくは「実だけ」で冷凍する2通りの方法がございます。今回は、その茹でた枝豆をどのように保存するか詳しく解説してまいります。

冷凍庫で枝豆を新鮮な状態で長持ちさせたい時の保存法をご紹介します。

必要なもの：お湯を沸かす鍋、塩（お湯の4％程度）
保存の手順：
- 枝豆を丁寧に水洗いする。
- 料理用のはさみで端っこを少し切り落とす。
- 適量の塩で枝豆を優しくもむ。
- 鍋に水を張り、塩を加え沸騰させる。
- 枝豆を入れて1から2分茹でる。
- ザルに上げて、枝豆の温かさをとる。
- ジップ付きの保存袋に平らに収め、冷凍庫へ。

枝豆を茹でたあとは、せっかくの食感を損なわないよう、水で洗わずに扇風などで冷ますのがコツです。素早く冷ますと風味も保てますが、水で冷やすと味が薄まり、枝豆がしょぼしょぼになってしまうので注意しましょう。

茹でた枝豆を殻から出してから冷凍保存する手順は次のようになります。