サックリとした食感が魅力のメンチカツは、多くの人々に親しまれています。しかし、その「メンチ」という名称の意味についてご存じでしょうか?子どもからメンチカツとミンチカツの違いについて訪ねられたことがあります。人々が容易に混同してしまうため、この記事ではそれらの明確な違いについて説明したいと思います。
初めに、メンチカツの「メンチ」という名前の起源と、ミンチとは異なる点について解説します。同じく揚げ物であるコロッケやハンバーグとの主要な違いも、詳しくご紹介します。また、毎年3月7日に祝われる「メンチカツの日」の由来についても触れていきたいと思います。
メンチカツの作り方
メンチカツは、具材に肉の食感をしっかり感じさせる洋食の一品です。以下の手順に従って、ジューシーなメンチカツを作りましょう。
- まず、主要な材料を用意します。使用するのは、豚肉や牛肉の挽肉、細かく刻んだ玉ねぎ、そして塩と胡椒です。
- 上記の材料を一つのボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせた肉だねを手で掴み、小判形に成形していきます。
- 成形した肉だねに衣を付ける準備をします。以下の順に衣をつけていきます:
- まずは小麦粉を全体にまんべんなくまぶします。
- 次に、溶きほぐした卵にくぐらせます。
- 最後にパン粉をしっかりと付けます。
- 衣付けが完了したメンチカツを熱した油で揚げます。外はサクッと、中はジューシーに仕上げましょう。
以上で、メンチカツの完成です!コロッケに外見は似ていますが、中は挽肉がたっぷり。食べた瞬間に溢れ出る肉汁が自慢の逸品となっております。
初メンチカツ。
キャベツと玉ねぎたっぷりで幸せの味 pic.twitter.com/Al8ntBGHle— taron (@taro_n15) January 19, 2025
メンチカツの「メンチ」とは何か?
メンチカツに含まれる「メンチ」とは、細かに刻まれた肉、すなわち「ミンチ」をさす言葉です。
この言葉は英語の「mince」(細かく切る)に由来しています。
一方で、メンチカツの「カツ」は「カツレツ」を意味しており、これはフランス語の「cotelette(コートレット)」が原語です。
コートレットとは、パン粉をまぶし調理された仔牛の肉片の料理であり、英語では「cutlet」として知られています。
日本国内でのカツレツは牛肉や豚肉を使用し、小麦粉や卵、パン粉の衣をまとい揚げた料理で、通称「カツ」とも称されています。
メンチカツの語源と歴史
メンチカツは、東京の浅草に所在する洋食店「煉瓦亭」にて明治三十年代に「ミンスミートカツレツ」として発祥したと伝えられています。この料理名は英単語「mince」(細かく切った肉、つまりひき肉)と「meat cutlets」(肉のカツレツ)が語源で、それが日本語に音写されて「メンチカツ」となったとされています。「三ツ輪屋精肉店」が起源であるとする説もあり、兵庫県神戸市にて昭和の初期、洋食店の「ミートボール」に触発されて創り出され、元々は「ミンチカツ」と称されていました。関西地方では牛肉のみを使ったこの料理への呼称は異なっており、肉の種類や呼称の地域差が「メンチカツ」の名前を全国的に普及させるきっかけとなりました。
メンチカツとミンチカツの呼称と使用する肉の差異について
メンチカツとミンチカツは、使用される挽き肉の種類に違いがあるとされています。
通常、日本全土で「メンチカツ」という名称が用いられる場合、牛肉と豚肉の混ぜ合わせた挽き肉が使用されることが多いです。
しかし関西圏では、「ミンチカツ」という言葉で牛肉のみの挽き肉を使ったカツを指すことがあります。
関西においては一般的な肉料理で牛肉を好んで用いる風潮があり、「肉」と言えば牛肉を連想することがあります。
このため、関西で牛肉のみを用いて製作されたカツは「ミンチカツ」と特定して呼ばれることがあり、牛肉と豚肉の組み合わせたカツは「メンチカツ」として区別されています。
一方で、年齢層の若い世代を中心に、このような呼び分けに対し拘泥しない傾向が見られ、関東地域で一般的な用法に倣って、どちらのカツも「メンチカツ」と称することも散見されます。
メンチカツのメンチってなんだろうね?ミンチならなんでミンチカツにしないの。
— AVのシャチョーNewカジー・SadisticVillage (@Newkazy) August 10, 2024
メンチカツとその他フライ料理との違い
メンチカツ、ハンバーグ、コロッケは外観が似ているが、どれも作り方が異なります。
始めにメンチカツとハンバーグの違いを探ります。 これらは基本材料を混ぜ合わせることからスタートしますが、小判形に成型した後の処理に違いがあります。 ハンバーグはそのままグリルやフライパンで焼き上げますが、メンチカツはこれに衣を纏わせ油で揚げるのです。 この工程の違いにより、メンチカツは揚げられたハンバーグとも評されることがあり、「ハンバーグカツ」とも呼ばれることがあります。
続いてメンチカツとコロッケとの間にある違いに目を向けます。 揚げるという点では共通していますが、メンチカツはひき肉と玉ねぎを主材料として使用し、コロッケでは主に茹でたじゃがいもを使用し、ひき肉や玉ねぎは副材料として加えられます。
製法や主要な材料の違いにより、それぞれ異なる風味と食感を楽しむことができます。
メンチカツ、コロッケ、ハンバーグの栄養差異
ここに、メンチカツ、コロッケ、ハンバーグそれぞれのカロリーを紹介します。計算はソース未使用の状態で行っています。
- メンチカツ(90g):約226キロカロリー
- コロッケ(90g):約163キロカロリー
- ハンバーグ(90g):約201キロカロリー
これらの数値は、使用する材料や調味料によって変わることがあります。一般的に、コロッケではジャガイモが主要材料として含まれており、ハンバーグには牛肉と豚肉の合挽き肉が使用されています。メンチカツやハンバーグのように肉を主成分とする料理は、ジャガイモがメインのコロッケに比べてカロリーが高い傾向にあり、特にメンチカツは揚げることにより、同じ重さのハンバーグと比較してもカロリーが上昇する特徴があります。
3月7日、メンチカツ記念日
毎年3月7日は、「メンチカツ記念日」として日本国内で認知されている日です。この記念日は、2009年に香川県を拠点に冷凍食品を製造・販売している「株式会社味のちぬや」が制定しました。
「メンチカツ記念日」の日付は、関西地区で「ミンチカツ」とも称されることから、「3(ミ)」「7(ナナ、またはシチでンチにかけて)」という数字の語呂合わせによって定められました。
この記念日は、メンチカツの消費を促進するという目的のもと、まさに受験シーズンに位置することから、学生たちへの勝利や受験成功の願掛けとしての意味合いも持っています。特に特別なイベントは実施されないものの、この日にメンチカツを味わうことが推進されています。
子どもへのメンチカツ解説
子ども:きょう学校で、ミンチカツって読んでいる友だちがいたんだけど、ミンチカツって何?メンチカツとは違うの?
私:いい質問だね!まず、メンチカツは挽き肉と玉葱を混ぜて、小判型にして、衣をつけて揚げた肉の料理だよ。ミンチカツは主に関西地方で牛肉のみを使って作られることがあるけど、メンチカツは牛肉と豚肉を混ぜて作ることが多いんだ。もしかしたら、関西に住んだことがある友だちかもしれないね。
子ども:そうなんだ。それで、恵方巻きみたいにミンチカツの日ってあるの?
私:あるんだよ。実は3月7日が「メンチカツの日」だっていうんだ。メンチカツを多くの人に食べてもらうための日で、関西でミンチカツと呼ばれることから、日付も「3(ミ)7(ンチ)」という語呂合わせがされているんだ。
子ども:なるほど!メンチカツの日には、メンチカツを食べたいな。
私:いいね、それじゃあ一緒においしいメンチカツを食べに行こう!
いかがでしたか。この説明では、メンチカツの名前の由来やミンチカツとの違い、さらに他の揚げ物と比べた際の特徴など、子供に対してメンチカツについて解説してみました。