ココナッツミルクは独自の魅力的な風味を持ち、様々な料理やスイーツに欠かせない要素ですが、入手が難しい場合もあります。本稿では、ココナッツミルクに代わる材料をご紹介し、それぞれの性質や活用法についてご案内いたします。
ヨーグルト、通常の牛乳、豆乳やココナッツオイルなどを使って、オリジナルのココナッツミルクを使った料理やデザートに匹敵する美味しい創作ができる方法をご提案します。
ココナッツミルクの代わりになる食品について
ココナッツミルクの代わりとして利用可能な食品を、ここでご紹介します。
ヨーグルト
クリーミーな舌触りと自然な風味で、ヨーグルトはココナッツミルクの良い代替品です。カレーやデザートへの添加により、溌剌とした酸味と滑らかさがプラスされます。頻繁に使うのはプレーンヨーグルトで、他の食材とマッチしやすく中立的な味が特徴です。一方、バニラやフルーツ風味のヨーグルトは甘いデザートに最適です。
豚肉、長ねぎ、ピーマンのグリーンカレー。ナンプラーの代わりに醤油、ココナッツミルクの代わりにヨーグルトだがちゃんとできた。少し味の素を振るといい感じ pic.twitter.com/YW8tsDNTfW
— かける (@Kakeru8201) November 19, 2022
牛乳
牛乳は、そのクリーミーさと栄養価の高さでココナッツミルクの代わりになる選択肢の一つです。カレーやシチュー、スムージーやカスタードクリームなど、様々なレシピにおいて使いやすいです。カルシウムやタンパク質、ビタミンDが豊富に含まれている点もメリットです。市場では、料理に合わせて選べる全脂肪から脱脂までの種類が存在しますが、全脂肪牛乳の濃厚な風味や、脂肪分の少ないタイプの低カロリーさが特徴です。
豆乳
豆乳は高栄養価かつ低脂肪で、ココナッツミルクの良い代替品とされています。豊かなクリーミー感は、幅広い料理やデザートにぴったりです。植物由来の食品を好む方にとっては特に重宝する食材です。多彩なレシピに手軽に取り入れやすいのが、豆乳の魅力的な点です。
ココナッツオイル
ココナッツオイルは、ココナッツ風味を料理やデザートに加えたい際に便利です。スムージーや特定のデザートへの利用がおすすめです。濃厚で個性的な香りが料理を一層美味しくしますが、固形状態であるため、使用する際には溶かす必要があります。
ココナッツミルクは不要！牛乳と豆乳の活用でタイの味を再現
ココナッツミルクが手元にない際も、牛乳や豆乳を使っておいしいタイ料理を作ることができるんです。今回は、そんな便利な代替案をご提案します。
お馴染みの「グリーンカレー」と、ほっこり「カボチャのスープ」を、牛乳や豆乳でアレンジしたレシピを試してみましょう。
きょうはココナッツミルクの代わりに豆乳で作ってみようと思います🍛 pic.twitter.com/7qSpBk27k4
— たむたむ (@tamtam2cv) September 12, 2024
牛乳でつくるタイ風グリーンカレーのレシピ
必要な材料
- 鶏胸肉: 200g（一口大）
- 牛乳: 200ml
- グリーンカレーペースト: 大さじ2
- 茄子: 1個（適当に切る）
- 赤ピーマン: 1個（適当に切る）
- 適量の野菜油
- バジルの葉: 好みで少し
- 塩と胡椒は各自で調整
作り方
・中火で鍋に油を温め、グリーンカレーペーストを炒めて香りを立たせます。
・鶏肉を入れて外側が白っぽくなるまで炒めます。
・茄子と赤ピーマンを加え、さらに炒め合わせます。
・牛乳を加えたら、蓋をし、弱火で約10分じっくりと煮込みます。
・味を見ながら塩胡椒で調味し、バジルの葉を散らして火を止めます。
・どうぞ温かいうちに召し上がれ。
豆乳で作るカボチャのスープ
必要な材料
- カボチャ: 300g（種と皮を取り除き小さめに切る）
- 豆乳: 500ml
- 玉ねぎ: 1個（みじん切り）
- オリーブオイル: 大さじ1
- こしょうと塩は各自で加減
作り方
・鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒めます。
・カボチャを加え、何分かさらに炒めます。
・豆乳を加え、中火でふつふつと沸かします。
・カボチャが柔らかくなるまで、火を弱めて15分程煮込みます。
・ミキサーやフードプロセッサーでなめらかにしたら、塩胡椒で味を整えてください。
・温め直して、完成品をお皿に盛り付ければOKです。
ココナッツミルクの代わりとなる家庭でよくある牛乳や豆乳を使用して、手軽に美味しいタイ料理を楽しんでみてください。新鮮な味わいがきっとお気に入りになるはずです。
まとめ
本文中では、入手しづらいココナッツミルクの変わりになる食品として、ヨーグルトや牛乳、豆乳、またココナッツオイルを取り上げました。これらの代替品は、カレー、デザート等の多岐にわたるメニューにおいてその濃厚なテクスチャーと風味を存分に活かすことが可能です。さらに詳しくは、牛乳を使用したタイ式グリーンカレーや豆乳で作成するかぼちゃスープといった具体的なレシピをご説明しています。これらの代用食品を駆使して、いつもの食事にひと味違う風味を加えてみてはいかがでしょうか。
