柿の長持ちする保存方法と賞味期限、腐ったときの対処法を紹介します。

秋の定番フルーツ、柿。その適切な保存方法について皆さんはご存知でしょうか。また、その美味しさのピークである食べ頃を見分けるコツがあるのかも気になるところです。

今回は、柿を長持ちさせる各種保存手段やその目安となる賞味期限、保存方法に応じた常温・冷蔵・冷凍の違いを具体的にご紹介します。さらに、旬の柿の選び方から、柿が腐った際の変化についても解説していくので、柿を楽しむ際の参考にしてください。

柿の保存方法って？冷凍はできる？

柿の保管方法はその状態に応じて変わります。

未熟な柿をより柔らかくしたいなら、室温での保管が適しています。室内の適温で保管することで、約5日間でしっかりと熟成します。しかしながら、乾燥、暑さ、湿度に敏感な柿は、直射日光を避けて冷涼な場所に置くことが大切です。

完熟していない適度な硬さの食べ頃柿は、冷蔵庫での保存を推奨します。冷蔵しておくことにより、柿の食感を維持し、より美味しく楽しめます。

しかし、切ったり完熟した柿の場合は、冷蔵よりも冷凍した方が長持ちします。既に完熟してしまった柿は冷蔵庫内で劣化しやすいため、特に注意が必要です。

食べ頃前のまだ熟さない柿や、近いうちに食べる予定がある柿は、冷蔵保管で安心して保存することができます。

以下では柿を冷蔵庫で保存する際の方法と、その賞味期限についての情報をお伝えします。

柿を上手に冷蔵保存するコツをご紹介します。

柿はヘタから呼吸を行っており、乾燥を防ぐことが鮮度を保つために重要です。キッチンペーパーとラップで適切に湿気を保つことが、柿を長持ちさせる秘訣となります。

熟成を抑えるためには、呼吸を穏やかにして保存することがポイントです。また、キッチンペーパーが乾燥してしまわないように、定期的に水分を足し、湿らせておく必要があります。

冷蔵庫での柿の保存期間は、およそ10日間が目安となります。

先述の保存法に従い、キッチンペーパーを湿らせて柿を包んでおくことで、最大で3週間程度長持ちさせることが可能です。この方法をぜひお試しになってみてください。

すぐに召し上がる予定がない切り分け済みや熟れ切った柿は、冷凍することで保存期間を延ばすことができます。この文章では、柿を冷凍するための手順と、どのくらい保存できるのかをお教えします。

冷凍での柿の保存手順は以下になります。

カット済みの柿を冷凍しておけば、必要な時に必要な分だけを瞬時に解凍し、そのまますぐに召し上がることができます。

柿を冷凍する場合には、空気に触れないように保存袋をしっかりと閉じる事が重要です。金属製トレイを使用すると急速に凍結させることが可能です。お持ちの冷凍庫に急速冷凍の機能が備わっていれば、それを使っても良いでしょう。

冷凍で保管した柿の適切な賞味期限は約1ヶ月とされています。切り分けられている柿や、既に熟しているものは特に腐敗しやすいので注意が必要です。これらの柿をただちに食用にするのでなければ、鮮度を保つために冷凍保存することが推奨されます。

ここでは、旬を迎えた美味しい柿と、悪くなってしまった柿の見極め方について説明します。

最高の状態の柿は、豊かなオレンジ色をしており、ヘタの部分もしっかりとしています。また、手に取ると重みを感じるのも新鮮な柿のしるしです。

一方で、食べるべき時期を過ぎてしまった柿は、皮の部分が黒くなり果実の中心部も黒変しています。そして、酸っぱい香りや味がしてきますので、これらのサインが見られた場合はすぐに捨てるべきです。