ご自宅で気軽に試せる柔らかい生チョコレート作りは、皆さんの中にすでに挑戦された方がいるかもしれませんね。このチョコレートがとろりと溶ける食感を得るためには、およそ3時間の冷蔵庫での冷却時間が必要です。材料も手軽に揃えることができますので、料理が得意でない方でも気軽に試すことができるのが嬉しいポイントです。
しかしこのプロセスで、冷蔵庫で冷やしてもなかなか固まらないという厄介な体験をされた方も少なくないでしょう。冷蔵時間を伸ばしても、時折思い通りにならない場合があります。実は、おいしい生チョコを作るコツは、どの材料を選ぶかと、どう混ぜるかにあるのです。
この方法さえ身につければ、なめらかで口どけの良い生チョコレートが約3時間で出来上がります。これまでの失敗に悩まされていた方も、これからは成功の秘訣を掴めるはずです。
生チョコの仕上げに重要な冷却時間はおよそ3時間！材料選択が成功の鍵
生チョコレートはその柔らかな食感と微かな苦味で多くの人に愛されています。この独特の食感を実現するためには、最適なチョコレートを選ぶことがとても大切です。材料を揃えたら簡単に手作りすることができ、たったの3時間冷蔵庫で冷やすだけで完成します。最適なチョコレートの選び方についても見ていきましょう。
カカオ60%のチョコレートが生チョコ作りにはお勧め
多種多様な製菓用チョコレートから選ぶのは一苦労ですが、カカオ含有率60%程度のものが理想的であるとされています。カカオ含有率が低いと、生チョコがきちんと固まらない原因になります。スーパーでは見つけにくいこともありますが、専門店やオンラインショップでは簡単に手に入ります。一方、カカオ含有率が高すぎると、苦味が強く大人好みの生チョコになってしまいます。子供用として作る場合は、50%から60%のカカオ含有率のミルクチョコレートが適しているでしょう。なお、製菓用チョコレートのメリットは、滑らかな仕上がりであり、溶けやすく冷やしても綺麗に固まる点です。
市販の板チョコを使っての生チョコ作り
手軽に手に入る市販の板チョコですが、これで美味しい生チョコを作ることができます。推奨されるのはブラックチョコレートで、ミルクチョコレートでも良いですが、カカオ含有率が低めなので生クリームの量の調節が必要になる点に注意が必要です。生クリームを多く使うと固まりにくくなるため、量の調整がポイントです。
お弁当箱にオーブンペーパーをきちんと（大事！）敷いて、
ちゃんとしたメーカーのブラックチョコ:生クリームを2:1で電子レンジに1〜1分30秒くらいかけてゴムベラで混ぜて溶かしてお弁当箱に流して
冷蔵庫で2時間くらい冷やすと生チョコができるよ
上下にココア振って、熱湯で温めた包丁で切ると良き pic.twitter.com/OjSP85B2SD— 英国面skeb募集中 (@eikokumen) February 17, 2024
型への生チョコ流し込みのコツ
生チョコが固まらなかった場合はもちろん、うまく固まったとしても、トレイに直接流すのは避けた方が良いです。こぼれやすい生チョコは、ラップやクッキングシートを敷いた上に流し込むと、きれいに剥がすことができます。特にお勧めはクッキングシートであり、トレイの形状に合わせて切り込みを入れることで、隅々まで綺麗に流し込むことが可能になります。
生チョコレシピ：美味しさの秘密は生クリームの分量
おいしい生チョコレートの作成には、生クリームの配合量が肝心です。ほどよい量を混ぜることで、魅力的な生チョコが完成します。生クリームを惜しみなく使用したくなる気持ちはわかりますが、配合バランスに注意が必要です。
チョコと生クリームの最適な比率とは？
見事な生チョコを仕上げるには、チョコレートと生クリームの理想的な配合比は2対1になります。この比率で丁寧に混ぜ合わせたのち、冷やすと理想的な生チョコができ上がります。分量はグラム単位で計量することを推奨します。具体的な材料の量は以下の通りです。
- 製菓用チョコレート: 200g
- 生クリーム: 100g（製菓用チョコレートの場合）
- 生クリーム: 90g（一般の板チョコレートの場合）
市販の板チョコを使用する際は、カカオの含有量が少ないため、生チョコを固めるのが難しいことがあるため、生クリームはやや減らすべきです。生クリームの量が過多だと固まりにくくなりがちですが、逆に少なすぎると滑らかさが失われます。
生チョコを混ぜるコツ
適正な材料の比率でも、混ぜ方が不十分だと生チョコは上手くいかないことがあります。滑らかな生チョコを作るためのステップは以下のとおりです。
- チョコレートを細かく刻む。
- 生クリームを鍋に入れてほぼ沸騰する寸前まで加熱する。
- 細かくしたチョコレートを加え、溶かすまで念入りにかき混ぜる。
- クッキングシートを敷いたトレイに流し入れる。
- 冷蔵庫で3時間程度冷やす。
- 適切なサイズにカットして、仕上げにココアパウダーをふりかける。
レシピの多くでは湯煎によるチョコレートの溶解が推奨されていますが、生クリームを適した温度まで温めた後、チョコレートを混ぜる方法が一番良いとされています。この方法なら、チョコレートが過熱しすぎることもなく、均等に溶かすことができます。トレイに移した後は、軽くたたいて気泡を抜き、表面をフラットに仕上げることが重要です。この一手間によって、完成度がぐっと高まります。
チョコレートの冷凍での固め方
こってりとした生クリーム入りの生チョコは、冷凍庫を使うことで適度に固めることが可能です。
冷凍庫内で1時間程の冷却後、もともと柔らかかった生チョコが扱いやすい硬さに変化します。
さらに3時間経過すると、冷凍された生チョコが十分に硬化し、味見のタイミングとなります。
口に含んだ瞬間は冷たく硬いですが、すぐに溶け出し、美味しくいただけます。
しかし、外へ持ち出すと柔らかくなってしまうため、ギフトには向かない可能性があります。
生チョコの上手な作り方としては、材料の混合がポイントですが、急いでいる際は冷凍庫の活用が効果的です。
生チョコ〜！冷凍も半解凍したのもどちらも美味しい😘❤️ pic.twitter.com/FFhqUUFoVl
— 暎理(えいり)☃9/15おでライA24 (@fuwakn0704) June 16, 2024
生チョコが硬くならなかった時の活用法
うまく硬化しなかった生チョコレートを活かせる方法をご紹介します。捨てずに再活用してみませんか。
生チョコレートを使ったムース作り
必要な材料
- 硬化しなかった生チョコレート
- 生クリーム（100ミリリットル）
- 卵黄（2つ分）
- 砂糖（大さじ1）
- ゼラチン（5グラム）※お好みで
調理手順
- 柔らかい生チョコを再度少し温めて、なめらかにします。
- 別のボウルで卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくなるまでかき混ぜます。
- 生クリームを中くらいの固さに泡立て、卵黄のミックスに徐々に加えながらしっかり混ざるようにかき混ぜます。
- やわらかくした生チョコを生クリームと卵黄の混合物に加え、全体が均一になるまで混ぜます。
- ゼラチンを使用する場合は、溶かした後、ムースに混ぜ合わせます。
- 用意した容器に注ぎ、冷蔵庫で3時間から4時間冷やし固めます。
クッキー生地に入れる生チョコ
必要な材料
- 硬化しなかった生チョコレート
- 薄力粉（100グラム）
- バター（50グラム）
- 砂糖（30グラム）
- 卵黄（1個分）
- ベーキングパウダー（小さじ1/2）
調理手順
- バターと砂糖を混ぜ合わせ、クリーム状になるまで泡立てます。
- そこに卵黄を加え、さらに混ぜ合わせます。
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを投入し、生チョコも入れてざっくりと混ぜます。
- 一つにまとめた生地を冷蔵しておき、30分程度休ませます。
- 適当なサイズにし、クッキー形に整えた後、180度のオーブンでおよそ15分焼き上げます。
- 冷ますことで完成します。
チョコトーストにして楽しむ
必要な材料
- 硬化しなかった生チョコレート
- 食パン
- トッピング用のナッツやフルーツなど
調理手順
- 食パンの上に適量の生チョコを塗ります。
- 好みのナッツやフルーツでデコレーションします。
- トースターで焼き、生チョコが軽く溶ける程度まで加熱します。
- できたての熱々をお楽しみください。
フルーツやビスケットにつけるディップ
必要な材料
- 固まらなかった生チョコレート
- いちごやバナナなどのフルーツ
- クラッカーやビスケット
調理手順
- 生チョコをレンジで一度温め、柔らかくします。
- ディップ用の小皿に移して、フルーツやお菓子をつけてお召し上がりください。
まとめ
生チョコの製作は、基本的な材料で簡単にできるものの、その成否は材料の配合と製作手順にかかっています。生クリームとチョコの最適な割合は2対1であり、この割合を保持し、効果的な固め方を覚えれば、手早くおいしい生チョコレートを仕上げることが可能です。仮にうまくいかなかった場合でも、ちょっとしたアイデアで全く新しいスイーツへと再利用することが可能です。
